愛知県知多市早生ふきの通販お取り寄せ価格は?レシピや保存方法も【満天青空】

チェック

前回の放送栃木県さくら市のプレミアムオリーブヤシオマス

2021年3月20日放送の青空レストランで取り上げる食材は「愛知県の早生ふき」と「ふきのとう」!
春の食材の1つで旬の食べ物は体にもいいと言われますね。

「ふき」というとアクや苦みが気になりますが、こちらの愛知県の早生ふきは自生するふきと比べると「苦みが少なくて食べやすい」とのこと。

ここではこの「愛知県の早生ふき」が通販でお取り寄せできるのか?

価格や、早生ふきの食べ方(レシピ)・保存方法などチェックしていきます。

白熊
白熊
さっそく見てみよう!

愛知県早生ふきとは?

愛知県早生(わせ)ふきは、愛知県知多市の特産品。

知多市は知多半島北西部にあり、様々な野菜や果物を栽培されていますが、早生ふきは明治時代から栽培されていたという歴史があります。

ふきの生産量は国内一とのこと。

通りすがりの猫
通りすがりの猫
どんな味がするの?苦くない?

愛知県早生ふきは茎の部分が柔らかく、シャキッとした食感が特徴。

香りが高くみずみずしいです。

また、自生しているふきよりもアクや苦みが少なく、繊維もやわらかく食べやすくなっています。

※写真は自生ふきのイメージ

白熊
白熊
食べやすいんだ!

ふきというと自生してるイメージがありますが、愛知県早生ふきは栽培しているふき。
時代とともに露地栽培からビニールハウス栽培へと変わっていき、今では秋~春まで収穫することができるそうです。

通りすがりの社長
通りすがりの社長
それなら早生ふきの旬はいつまで?

愛知県早生ふきの旬

  • 10月~1月:秋ふき
  • 2月~5月:春ふき

と、なっています。

秋に収穫される早生ふきは秋ふき、春に収穫されるものは春ふきと区別されます。

春に収穫されたふきは特に香りがよい味わいになるとのこと。

これはやっぱり元々の旬は春だからでしょうね。

ちなみに通常は春が旬の早生ふきが秋も収穫できるのは、

冷蔵保存した種株を8月に植え付けることで、ふきに春が来たと思わせて生長させる独自の栽培技術により、10月から翌年5月まで長期間出荷されます。

https://www.pref.aichi.jp(一部引用)

という栽培技術があるからです。

最近の技術はホントにすごいですよね。

通りすがりの社長
通りすがりの社長
ふきって体にいいイメージあるけどどうなの?

ふきの成分・効能
食物繊維やミネラルが含まれており、ヘルシー野菜として知られています。
また、ふき特有のにがみは、クロロゲン酸というポリフェノールの一種の成分であり、抗酸化成分として発癌の抑制や老化の防止、動脈硬化・高血圧の予防につながると言われています。

http://www.ja-aichi.or.jp(引用元)

早生ふきには現代人が不足気味なのに、普段の食事の中でなかなか取りにくいミネラルが入っています。

苦みの中にも体に必要な栄養素が含まれてるんですね。

ヘルシーなので積極的に食事に取り入れたい食材です。

愛知県早生ふきの通販お取り寄せ価格は?

愛知県早生ふきは通販でお取り寄せできます。

遠方で現地の直売所やスーパーに行けない方も購入できるので、苦みが少なく食べやすい早生ふきが気になる方はチェックです。

ちなみに大手の楽天では4kgで3,480円(税込)価格となっています。

送料などの詳細はこちらのお店の情報を確認してくださいね。

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¥3,480 (2021/04/22 11:01:24時点 楽天市場調べ-詳細)

※愛知県早生ふきは5月までの期間限定販売なので、購入を検討されている方はご注意。

また、愛知県のふきのとうの販売もありました。

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こちらは残念ながら販売期間が1月~2月となっています。

来年まで待つしかないです・・・。

残念ですが旬の物なので、期間が限定されるのは仕方がないですね。

産地は違いますが、旬の「ふきのとう」や「ふき」の取り扱いは食べチョクにもありました。

食べチョクは全国2800件以上の農家・漁師さんたちから、直接美味しい食材をお取り寄せできるオンライン直売所です。

こちらも色んなものがあって見てるだけでも楽しいです♪



他にも通販お取り寄せ情報をリサーチ中なので、いいものを見つけたら更新します!

ふきの美味しい食べ方やレシピは?

ふきのアクってどうやってとるの?
通りすがりの猫
通りすがりの猫
どうやって食べたら美味しいのかな?
通りすがりの社長
通りすがりの社長

愛知県早生ふき、せっかく買ってきても下処理とか食べ方がよくわからない!

そんな方に向けてわかりやすい方法があったのでご紹介します。

食べるならやっぱり美味しく食べたいですよね。

(私もよく知らなかったのでめちゃめちゃ調べました・・・)

まず食べる前に大事なのがアク抜きです。

自生ふきと比べると苦みが少ない愛知県早生ふきも、やっぱり下処理が必要になってきます。

葉と茎それぞれでアク抜き方法が違うとのことで、下処理前に切り分けておくといいそう。
・葉のアク抜き方法
沸騰させたお湯に葉を入れて、軽く下茹でしたら冷水につける。
アクをしっかり抜きたい場合は、下茹でと冷水につける作業を何度か繰り返す。
・茎のアク抜き方法
茎の部分が大きすぎて鍋に入らない場合は、鍋に入る大きさに茎を切り分ける。塩を少しふり、まな板上で板ずりする。沸騰させたお湯で下茹でする。葉と比べて火が通りにくいため下茹では長めに行う。火が通ったら冷水につける。筋っぽくなるから冷めたら皮をむく。
料理をする前にちょっとした一手間の下処理が大事になるようです。
アク抜きすることは知っていても、私と同じように葉と茎でアク抜きの方法が違うなんて知らなかった!
という方もいるのではないでしょうか。
通りすがりの猫
通りすがりの猫
これは知らなかった!
また、愛知県早生ふきの美味しいレシピがJAあいち知多のサイトで紹介されてます。
ふきと桜エビのかき揚げ、ふきグラタン、麻婆ふき、ふきの巻き揚げなど気になるレシピがたくさんありましたので、料理するときに参考になると思います♪

青空レストランのレシピは番組放送後に紹介されるので、そちらは放送後に更新します。

どんなレシピが出てくるのか気になりますね!

白熊
白熊
煮物もいいけど色々なレシピ試したいね!

ふきのおすすめの保存方法は?

通りすがりの社長
通りすがりの社長
ふきってどうやって保存するの?

愛知県早生ふきの保存方法はどうしたらいいのか?

気になったので調べました。

冷蔵庫の中に入れるだけじゃなくて、できるだけ日持ちさせる方法が知りたいですよね。

色々調べてみましたが、簡単な方法がありました。

ふきの保存方法

短期保存:水で湿らせた新聞紙に包んで冷蔵庫で保存する。(または冷暗所)
長期保存:塩茹でしたふきを水を入れた密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

引用元:http://www.ja-aichi.or.jp

これなら簡単に実践できると思います。

新聞紙は何かと使えるので、家にあったら捨てる前に何枚かとっておくと便利ですね。

長期保存の目安の日数は諸説ありましたが、冷蔵保存ならだいたい一週間のようです。

冷凍となると一ヶ月あたりが目安でした。

※あくまでの参考日数なので、できるだけ早めに食べた方がいいとは思います。

より詳しく知りたい方は、こちらのサイト様がとてもわかりやすかったです。

⇒https://www.nichireifoods.co.jp

通りすがりの社長
通りすがりの社長
日が経つほどアクが強くなるらしいから早めに茹でて保存しよう

青空レストラン・愛知県早生ふきのまとめ

2021年3月20日放送の青空レストランの食材は、「愛知県早生ふき」。

産地である愛知県知多市の早生ふきは、なんと明治時代から栽培されていた歴史があり、国内で1番の生産量を誇っています。

今回は愛知県早生ふきが通販でお取り寄せできるのか。

価格や美味しい食べ方やレシピ、保存方法などに注目してみました。

童謡「おべんとうばこ」の中に「筋の通ったふき」というフレーズがあるんですが、それだけ日本では馴染みのある食材だったそう。

近年の食卓事情の変化から、少しずつ出荷数が減少しているという話もあります。

食物繊維やミネラルが含まれたヘルシーな食材で、苦みにも栄養があるふき。

愛知県早生ふきは自生したふきと比べると、苦みも少なく香り高く食べやすい特徴があります。この機会に1度食べてみたいですね。

チェック

青空レストランで紹介された人気食材はこちらも!

⇒愛知県田原市の吉田園の春菊

⇒静岡県三島市のブランド野菜・三谷白菜

⇒群馬県太田市の大和芋・ぐんまとろりん

⇒青空レストランで紹介された食材一覧を見る。

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